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啤酒鸭 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

鸭肉性寒,脂肪较少,夏天可以多吃……

主料明细

  • 本鸭 1只(毛重两斤半)
  • 几片
  • 啤酒 1瓶(500克)
  • 几瓣

调料明细

  • 干辣椒段 1小撮
  • 半勺
  • 花椒 几粒
  • 桂皮 1小片
  • 老抽生抽 适量
  • 适量
  • 八角 1个

做法步骤

  • 1
    1. 鸭子一只处理好切块焯水滤水
  • 2
    2. 热锅下油,放几粒花椒爆香,捞出花椒弃之
  • 3
    3. 爆香姜蒜
  • 4
    4. 放入鸭块翻炒
  • 5
    5. 依次放入老抽,生抽,糖,干辣椒,八角,桂皮,最后倒入一瓶(500克)啤酒和少量清水(也可全用啤酒,750克左右)
  • 6
    6. 大火烧开后转小火焖煮2.5小时(由于我买的是本鸭所以用时比较久,选择嫩鸭的话时间可减少),中途放盐,烧至汤汁收干时起锅
  • 7
    7. 成品图一
  • 8
    7. 成品图一

小窍门

1、啤酒鸭

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