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肉末酱烧茄子 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

菜里面用到的姜蒜我全部切的片,是为了方便做好后挑出来,宝宝一般是不爱吃到姜蒜的哦!宝宝吃要选择不辣的豆瓣酱,或者用其他的酱代替,例如黄豆酱,要是都没有,也可以不加酱,同样很美味。

主料明细

  • 肉末 150g
  • 郫县豆瓣 1小勺
  • 茄子 2根
  • 老姜 适量

调料明细

  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
  • 小葱 适量
  • 老抽 适量

做法步骤

  • 1
    1. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。
  • 2
    2. 热锅凉油,下肉末炒至变白。
  • 3
    3. 下姜蒜炒香。
  • 4
    4. 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。
  • 5
    5. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。
  • 6
    6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。

小窍门

1、小贴士 这道菜有豆瓣和老抽,不用再加盐了。而且是宝宝吃的,豆瓣也应该少放。大人吃的话,用辣酱更够味哦,比如老干妈,比如剁椒酱。

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