加入美食行 分享您的菜谱

三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法步骤 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <1小时

酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜,如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了,其实做法很简单,这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法,试了几次效果不错,喜欢也来试试吧。

主料明细

  • 生姜 几片
  • 大蒜 2瓣
  • 牛腱子肉 3斤

调料明细

  • 醋(蘸料) 1大勺
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 八角 3个
  • 老冰糖 2大块
  • 十三香 1小勺
  • 黄酱 1大块
  • 香油(蘸料) 几滴
  • 蒜泥(蘸料) 3瓣
  • 酱油 2大勺

做法步骤

  • 1
    4. 酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
  • 2
    3. 将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
  • 3
    2. 将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时,我是早上一早弄好了带逗逗去上课,中午回家接着做的;
  • 4
    1. 将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔;

小窍门

1、三步做出“月盛斋酱牛肉”

回复私信

发送信息