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家常红烧带鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

家常红烧带鱼,

主料明细

  • 带鱼 适量
  • 葱,姜,姜 适量

调料明细

  • 八角。白糖 适量
  • 酱油,生抽,老抽,料酒 适量

做法步骤

  • 1
    1. 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
  • 2
    2. 葱姜蒜八角准备好。
  • 3
    3. 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
  • 4
    4. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
  • 5
    5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
  • 6
    6. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
  • 7
    7. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
  • 8
    8. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

小窍门

1、小贴士 带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

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