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美味小吃:酱黄豆 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

我上次做了一道《蜜黄豆》,这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。 两者做法大致相同,只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说,《酱黄豆》香味浓郁,颜色和口感都更有层次。

主料明细

  • 湿黄豆 300g

调料明细

  • 细砂糖 20g
  • 八角 2个
  • 酱油 5汤匙
  • 2g

做法步骤

  • 1
    1. 干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;
  • 2
    2. 干黄豆放入清水,浸泡8个小时(我早上上班前泡的,下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….);
  • 3
    3. 浸泡好的黄豆,洗净后备用;
  • 4
    4. 黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;
  • 5
    5. 放入细砂糖、酱油、八角;
  • 6
    6. 大火烧开后,转小火;
  • 7
    7. 小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;
  • 8
    8. 调入盐;
  • 9
    9. 将黄豆翻炒均匀;
  • 10
    10. 关火,盛出即可。

小窍门

1、小贴士 1、黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长; 2、大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅;

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