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水煮牛肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

越热的夏天越需要重口味!

主料明细

  • 牛肉 400克
  • 香芹 2根
  • 小葱 1根
  • 油麦菜 2棵
  • 青蒜 1根
  • 生姜 1块

调料明细

  • 蒜瓣 4瓣
  • 干辣椒 适量
  • 1茶匙
  • 2茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 水淀粉 2茶匙
  • 适量
  • 薄盐生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 花椒粉 1茶匙
  • 郫县豆瓣酱 1大匙
  • 菜籽油 适量

做法步骤

  • 1
    1. 主要材料备齐;
  • 2
    2. 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
  • 3
    3. 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
  • 4
    4. 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
  • 5
    5. 捞出沥干后垫入碗底备用;
  • 6
    6. 炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
  • 7
    7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
  • 8
    8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
  • 9
    9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。

小窍门

1、小贴士 1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐; 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

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