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三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以我做了发面的肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉有主食,营养的呢。

主料明细

  • 面粉 200g
  • 胡萝卜 一小截
  • 猪肉 150g
  • 黑木耳 两朵

调料明细

  • 酵母粉 3g
  • 蚝油 一汤匙
  • 淀粉 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 110g
  • 胡椒粉 半小勺

做法步骤

  • 1
    1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
  • 2
    2. 黑木耳提前泡发,剁碎成丁
  • 3
    3. 胡萝卜切丁。
  • 4
    4. 放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。
  • 5
    5. 肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。
  • 6
    6. 加入胡萝卜和木耳丁。
  • 7
    7. 接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。
  • 8
    8. 一小把葱花搅拌均匀即可。
  • 9
    9. 这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。
  • 10
    10. 倒在面板上重新排气揉匀。
  • 11
    11. 切成小挤子,团圆。
  • 12
    12. 擀扁一些。
  • 13
    13. 放入一份肉馅。
  • 14
    14. 以包包子的手法,捏褶子。
  • 15
    15. 收口捏紧。
  • 16
    16. 收口朝下
  • 17
    17. 略微按扁些。
  • 18
    18. 锅里放适量油,煎至两面金黄。
  • 19
    19. 再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。
  • 20
    20. 听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。

小窍门

1、小贴士 做这饼对面粉没什么要求,普通面粉就行。关于放不放盐,蚝油是含盐份的,我家口味淡,觉得够了,口味重的亲可以加一点点盐,真的一点点就行。面食是作为主食的,太咸盐份就超标了。

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