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芒果班戟(满记甜品配方) +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的,试下来味道真的不错。我用的是2个蛋,如果用4个蛋黄的话,班戟皮可能会更黄点,更漂亮!

主料明细

  • 芒果 2个
  • 低筋面粉 80克
  • 牛奶 250ml
  • 鲜奶油 300克

调料明细

  • 鸡蛋 2个
  • 或蛋 黄4个
  • 白砂糖 75克
  • 食用油或黄油 15ml

做法步骤

  • 1
    1. 1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。
  • 2
    2. 2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
  • 3
    3. 3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。
  • 4
    4. 4、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。
  • 5
    5. 5、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。
  • 6
    6. 6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状
  • 7
    7. 7、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。
  • 8
    8. 8、最后将面饼包成四方形即可

小窍门

1、小贴士 1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。2、不粘锅很重要。3、倒入蛋糊,要快速转动不粘锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

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