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茄汁藕饼 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一,清脆的藕外皮包着香香的肉馅,怎么吃都吃不够,就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼,有马蹄肉饼的口感呀!

主料明细

  • 五花肉馅 约100g
  • 约70g
  • 蛋清
  • 番茄 1小只
  • 蒜末

调料明细

  • 葱花姜末. 味极鲜 .黄酒, 老抽 适量
  • 盐味糖,黑胡椒,白胡椒,芝麻油 适量
  • 淀粉,番茄沙司,蚝油 适量

做法步骤

  • 1
    1. 先来一张原料大集合
  • 2
    2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!
  • 3
    3. 把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
  • 4
    4. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
  • 5
    5. 底部焦黄即可翻面
  • 6
    6. 依次都煎好。
  • 7
    7. 金黄喷香的藕饼出锅啦
  • 8
    8. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了,真是计划赶不上变化,只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
  • 9
    9. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
  • 10
    10. 把番茄连皮带蒂都撕掉
  • 11
    11. 锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
  • 12
    12. 倒入碗芡
  • 13
    13. 开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!
  • 14
    14. 酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦!
  • 15
    15. 谢谢大家的观看!

小窍门

1、茄汁藕饼

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