加入美食行 分享您的菜谱

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <30分钟

鲍鱼中含有大量的蛋白质,有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补,但是不燥,很适合在夏天食用。不过您千万要注意,鲍鱼的内脏是不能吃的,食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦!今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法,还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来看看吧!(收起)

主料明细

  • 鲍鱼仔 8头
  • 葱姜蒜 若干

调料明细

  • 蚝油 少许
  • 老抽 适量
  • 酱油 适量
  • 水淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    1. 先秀一下鲍鱼们~
  • 2
    2. 后壳好漂亮!
  • 3
    3. 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
  • 4
    4. 刷完后再冲一下,就变成这样啦!
  • 5
    5. 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。
  • 6
    6. 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢?请大家把鲍鱼翻个个儿,看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的,一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀~ 现在知道鲍鱼的别名了吧,对!就叫九孔!
  • 7
    7. 将鲍鱼肉和壳完全分开。
  • 8
    8. 就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈~
  • 9
    9. 把处理好的鲍鱼肉冲洗干净,打上十字花刀,千万不要把肉切断哦~
  • 10
    10. 锅中做水,将打好花刀的鲍鱼凉水下锅,水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦~
  • 11
    11. 将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。
  • 12
    12. 消毒后,将壳捞出摆盘。(大自然真是最神奇的造物主~ 鲍鱼壳的色彩太美了!)
  • 13
    13. 葱姜蒜切末备用。
  • 14
    14. 锅中倒油,爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。
  • 15
    15. 水开后将焯好的鲍鱼放入。
  • 16
    16. 之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦!
  • 17
    17. 把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳,再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦!

小窍门

1、小贴士 鲍鱼焯水一定要凉水下锅哦~ 否则您就等着吃胶皮条儿吧哈哈~

回复私信

发送信息