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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

今天做得最多的猪蹄是五香口味的,直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。 今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味,并且改用铸铁锅来炖,历时90分钟,但是油慢慢渗到肉中去了,入味开胃,口感弹牙,感觉每一口都是胶原蛋白啊。 “慢工出细货”用在美食烹饪上,我觉得也是同样适用的道理。(收起)

主料明细

  • 猪蹄 1只

调料明细

  • 老抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 姜丝 适量
  • 剁椒 2匙
  • 1棵
  • 老抽 适量

做法步骤

  • 1
    13. 成品展示5
  • 2
    12. 成品展示4
  • 3
    11. 成品展示3
  • 4
    10. 成品展示2
  • 5
    9. 成品展示1。
  • 6
    8. 烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
  • 7
    7. 坐灶上中火烧开;
  • 8
    6. 大约半锅的样子;
  • 9
    5. 加入清水;
  • 10
    4. 把食材中除了葱全部加进炖锅里;
  • 11
    3. 倒掉开水后,冲冷水继续清洗掉浮沫;
  • 12
    2. 加没过的水烧开;
  • 13
    1. 猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑;
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  • 15
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  • 16
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  • 17
    17. 成品展示9

小窍门

1、小贴士 1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻,猪蹄本身有异味,所以炖前焯水能一定程度上去掉一些; 2、加姜丝也是去异味的方法; 3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。

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