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咸蛋黄焗南瓜 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

蛋黄焗南瓜是一道特色名菜,属于粤菜或苏菜,是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。

主料明细

  • 南瓜 250克
  • 咸蛋黄 5个

调料明细

  • 小葱 适量
  • 油盐 适量

做法步骤

  • 1
    8. 轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上, 下入小葱即可;
  • 2
    7. 下入准备好的南瓜条;
  • 3
    6. 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时;
  • 4
    5. 烧热锅,锅中放入少许油, 下入咸蛋黄末翻炒;
  • 5
    4. 南瓜容器表面覆盖上保鲜膜,放入微博炉中高火打三分钟;
  • 6
    3. 拿出来后趁热用勺碾碎;
  • 7
    2. 将咸蛋黄放入加盖的容器中, 高火打1分半钟;
  • 8
    1. 准备好原材料;
  • 9
    9. 装入盘中。

小窍门

1、小贴士 1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟(当然也可以蒸熟), 拿出后趁热碾碎, 越碎越好; 2. 南瓜切成小条后, 也放入微博炉中高火打3分钟, 时间以切成条的大小为主(也可以煮熟),不要将南瓜制作的过熟,以致太软; 3. 烧热锅, 加入适量的油, 下入咸蛋黄碎翻炒, 直至蛋黄碎炒至微微冒泡, 再下入准备好的南瓜条; 4. 由于南瓜条是熟的, 会有点软, 所以不要勤翻动, 只要轻轻晃动, 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎; 5. 咸蛋黄本身比较咸,可以不需再加任何调料(也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉),最后起锅前下入小葱即可。

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