加入美食行 分享您的菜谱

三鲜生煎包 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <30分钟

一般喜欢在家里吃早点, 家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包, 上海小吃, 松软的面皮, 底部被煎的金黄色, 焦香酥脆;而里面报的馅料,肉馅鲜嫩,咬一口满嘴汤汁; 外面撒着葱花, 油煎后散发着葱香久久不散,吃起来非常好吃, 因此深受大家的喜爱。

主料明细

  • 肉馅 200g
  • 冬笋 一小块
  • 香菇 6-8个
  • 面粉 200g

调料明细

  • 发酵法 3g
  • 生粉 一勺
  • 生姜粉 一小勺
  • 油盐 适量
  • 料酒 一勺
  • 耗油 一小勺
  • 胡椒粉 一小勺

做法步骤

  • 1
    1. 发酵粉温水调和, 面粉放入容器中;
  • 2
    2. 将它们揉成光滑的面团, 饧上20分钟
  • 3
    3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲;
  • 4
    4. 加入香菇丁和笋丁,再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;
  • 5
    5. 准备包时再加入小葱末拌均匀;
  • 6
    6. 面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片;
  • 7
    7. 包入馅料;
  • 8
    8. 这样小煎包就完成了, 码放在平底锅中,倒入适量的水和油;
  • 9
    9. 盖上盖, 先大火煎,看到包子慢慢的膨胀, 待里面的水分完时, 转为小火煎;
  • 10
    10. 当底面煎至金黄时,放入小葱末
  • 11
    11. 直接端上桌了;
  • 12
    12. 开动了。

小窍门

1、1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间; 而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制; 2. 包制的方法, 左手托着, 右手拧着边向一个方向折叠, 最后收拢; 3. 煎小包时, 同时放入水和油, 加盖, 先大火, 水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时, 转为小火, 揭开盖, 慢慢煎, 直至底面金黄, 最后撒些小葱末。

回复私信

发送信息