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广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

西洋菜大量上市,由于它具有清肺热、润肺燥的功效,所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜,煲制过程中那股香气常常会令人食指大动,几碗下肚也不嫌多,味道非常好,也适合在这个季节喝。

主料明细

  • 猪肺 1个
  • 西洋菜 500g
  • 南杏仁 15g
  • 北杏仁 10g

调料明细

  • 蜜枣 3颗
  • 陈肾 2个
  • 食用油 少许
  • 陈皮 2瓣
  • 姜片(炒猪肺用) 30g
  • 3000ml(约2大水勺)

做法步骤

  • 1
    1. 清洗猪肺:把猪肺的管接到水龙头,让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,再接到水龙头灌满,这样重复两三次,直到整个猪肺变白,再切大块状,不要切太小,因为充满水的猪肺看起来很大,但煮熟后会缩水
  • 2
    把切好的猪肺和姜放到锅里炒,炒制过程中猪肺会起很多泡沫,炒至猪肺完全变色
  • 3
    3. 用冷水反复洗净,沥干水分
  • 4
    4. 西洋菜摘去根部,浸泡于盐水中约30分钟,然后再用流水清洗3次
  • 5
    5. 陈皮用温水泡软后,用刀去除白瓤
  • 6
    6. 南杏仁和北杏仁洗净,略拍
  • 7
    7. 锅里加入适量水,大火烧开后,加入猪肺
  • 8
    8. 加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
  • 9
    9. 加入西洋菜
  • 10
    10. 倒入几滴食用油
  • 11
    11. 大火烧开,转小火煲1.5个小时,调上盐即可
  • 12
    12. 每次喝汤,除了汤,汤渣也不放过
  • 13
    13. 润肺除燥,非常适合这个季节喝小贴士

小窍门

1、小贴士 1.煲制过程中,水开之后再放西洋菜,因为冷水下西洋菜,口感会变苦。 2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。 3.没有陈皮,可用30g生姜代替。 4.材料份量:4人。

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