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香港味道 鲍鱼鸡煲 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

鲍鱼鸡煲起源于香港,鸡嫩鲍鱼鲜,卖相特佳,但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅,开盖时的一刹那,鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出,顿时满屋添香,令人食欲大增。

主料明细

  • 三黄鸡 半只
  • 新鲜鲍鱼 8只
  • 红圆椒 半个
  • 香菇 4朵
  • 红葱头 20g
  • 生姜 50g
  • 30g
  • 香菜 2棵

调料明细

  • 盐(腌制鸡肉用) 5g
  • 糖(腌制鸡肉用) 15g
  • 淀粉(腌制鸡肉用) 5g
  • 生抽 8ml
  • 5ml
  • 开水 120ml
  • 料酒 30ml
  • 蚝油 15ml
  • 食用油 30ml

做法步骤

  • 1
    1. 鸡肉洗净斩块,加入盐、糖和淀粉腌制10分钟
  • 2
    2. 香菇用水泡软去蒂,生姜切片,葱切段,红葱头去皮,红圆椒切角状
  • 3
    3. 小鲍鱼去壳起肉,撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,洗净沥干,在平面上打几下花刀
  • 4
    4. 抹上一层薄薄的淀粉
  • 5
    5. 砂锅烧热,注入少许食用油,放入小鲍鱼两面煎一下,取出
  • 6
    6. 用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
  • 7
    7. 放入鸡块煎至金黄
  • 8
    8. 调入料酒
  • 9
    9. 加入香菇,调入生抽、蚝油和糖
  • 10
    10. 加入120ml开水
  • 11
    11. 大火烧开转小火,煮至汤汁微微浓稠
  • 12
    12. 放入小鲍鱼、红圆椒和葱段,加盖焗煮5分钟
  • 13
    13. 上桌前放入香菜即可
  • 14
    14. 鲜美无比
  • 15
    15. 香港味道~鲍鱼鸡煲

小窍门

1、小贴士 1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量:3人。

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