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【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕

主料明细

  • 消化饼干 150g
  • 黄油 60g
  • 淡奶油 500g
  • 吉利丁粉 20g
  • 芒果800g(400g打碎做慕斯层) 400g

调料明细

  • 细砂糖 50g

做法步骤

  • 1
    1. 准备材料
  • 2
    2. 将消化饼干用擀面杖碾碎
  • 3
    3. 黄油隔水加热至融化
  • 4
    4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
  • 5
    5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
  • 6
    6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
  • 7
    7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
  • 8
    8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
  • 9
    9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
  • 10
    10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
  • 11
    11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
  • 12
    12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
  • 13
    13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
  • 14
    14. 成功 关注微信 灵动美食,回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。

小窍门

1、1.蛋糕模具是8寸的哦~ 2.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

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