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牛奶福气小排包 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

这款小面包在我家出镜率最高啦!要么做戚风蛋糕,要么做牛奶福气小排包,可见它是多么受欢迎啊!好吃的才会受欢迎,这就是真理!嘿嘿嘿! 这个方子真棒,直接法,简单快捷,但又非常柔软,一出炉,奶香味扑鼻而来,让你等不及凉透就往嘴里塞。最喜欢这个小排包了。

主料明细

  • 高筋粉(或面包粉) 360克
  • 牛奶 78克
  • 黄油 35克

调料明细

  • 3克
  • 鸡蛋 1个
  • 温水 78克
  • 50克
  • 酵母 3克

做法步骤

  • 1
    1. 准备食材。
  • 2
    2. 将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序,再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
  • 3
    3. 待揉至出现手套膜即可。
  • 4
    4. 在面包桶上方盖一块湿布 ,放阳台自然发酵。
  • 5
    5. 待发酵至两倍大时取出排气。
  • 6
    6. 排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
  • 7
    7. 把小面团擀成椭圆形,翻面,卷成小长卷。
  • 8
    8. 在烤盘中摆好小长卷,放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
  • 9
    9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
  • 10
    10. 预热烤箱175度,16~18分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
  • 11
    11. 出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
  • 12
    12. 看看成品拉丝效果真不错
  • 13
    13. 再来一张
  • 14
    14. 成品效果

小窍门

1、1,这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入豆沙,葡萄干或蔓越莓干,让这款排包更别有风味; 2,液体牛奶和温水的量请根据自家面粉的情况酌情增减,因为不同面粉的吸水性是不一样的; 3,夏季做这款小排包就用常温液体。 4,因为我家是不喜欢太甜的口感,所以这款面包的口感对于喜欢甜口的人来说偏淡,如喜欢甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

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