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凉拌猪耳朵的做法 凉拌猪耳朵 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!(收起)

主料明细

  • 猪耳朵 2个

调料明细

  • 生抽 4汤匙
  • 生姜 3片
  • 八角 4个
  • 老抽 4汤匙
  • 15克
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 2
    2. 先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 3
    3. 准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
  • 4
    4. 准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
  • 5
    5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 6
    6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
  • 7
    7. 再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
  • 8
    8. 煮好用筷子插入,可插进去即可
  • 9
    9. 捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
  • 10
    10. 调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
  • 11
    11. 浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
  • 12
    12. 下酒菜制作出来了,美味开吃吧!

小窍门

1、小贴士 因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当减一些不喜欢的香料

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