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淡奶油小面包 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶,做了这款无需黄油的小面包,因为淡奶油的加入,面包口感自然是很好了~真真的软妹一枚,一口气吃好几个!

主料明细

  • 高粉 380g
  • 淡奶油 100g
  • 全蛋液 40g

调料明细

  • 食盐 4g
  • 全蛋液(刷表面) 少量
  • 奶粉 15g
  • 110g
  • 白砂糖 50g
  • 酵母 5g

做法步骤

  • 1
    1. 加入所有材料揉成光滑的面团。
  • 2
    2. 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
  • 3
    3. 盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
  • 4
    4. 我家有暖气,室温20左右,盆放在暖气片旁边,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。
  • 5
    5. 取出排气后均匀分成16份。
  • 6
    6. 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
  • 7
    7. 用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
  • 8
    8. 发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
  • 9
    9. 烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
  • 10
    10. 来个特写,柔软看得见!

小窍门

1、因为不同面粉吸水量是不同的,因此液体不要一次加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般,如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!

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