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经典小面包 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

这款配方做出的面包也相当不错。喜欢甜点的可再加10克糖。好吃看得见^﹏^

主料明细

  • 高筋面粉 400g
  • 鸡蛋 55g
  • 酵母 5g
  • 玉米油 25g
  • 黄油 15g

调料明细

  • 白糖 40g
  • 奶粉 30g
  • 150g
  • 3g

做法步骤

  • 1
    1. 除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
  • 2
    2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
  • 3
    3. 揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
  • 4
    4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
  • 5
    5. 这是发酵好的面。
  • 6
    6. 取出排气。
  • 7
    7. 分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 8
    8. 取一小份擀成长舌状。
  • 9
    9. 两边对折。
  • 10
    10. 由上往下卷起。
  • 11
    11. 依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
  • 12
    12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
  • 13
    13. 冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
  • 14
    14. 二次发酵好了。
  • 15
    15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
  • 16
    16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
  • 17
    17. 凉冷再吃^﹏^

小窍门

1、每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。^﹏^

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