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鸭血 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

➤ 传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗将血装起来舍不得丢掉,却不小心将粉丝掉到了鸭血中。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,不料居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血类的美食,后人遂得如此美味的鸭血类佳肴。 ➤ 鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。常听到的鸭血做法肯定是鸭血粉丝汤,但对嫌其清淡的宝宝来说,一定要试试这道辣炒鸭血,即使是在夏天,也会吃到停不下来。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”,400道大餐轻松学!(收起)

主料明细

  • 鸭血 300克
  • 青椒 1根
  • 红椒 1根

调料明细

  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 剁椒 1汤匙
  • 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 1汤匙

做法步骤

  • 1
    1. 鸭血切小块
  • 2
    2. 锅中倒入切好的鸭血沸水焯水,盛出沥干备用
  • 3
    3. 青椒、红椒去籽切菱形块备用
  • 4
    4. 锅中热油,倒入豆瓣酱小火炒至出红油
  • 5
    5. 倒入剁椒小火翻炒片刻
  • 6
    6. 倒入鸭血大火翻炒均匀
  • 7
    7. 倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
  • 8
    8. 最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
  • 9
    9. 开吃啦!

小窍门

1、小贴士 1. 要大火炒鸭血,时间不宜过长,否则鸭血口感不脆嫩。 2. 因为放了豆瓣酱,所以不需要再加盐,但口味重的宝宝们可以根据口味适量加盐。

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