加入美食行 分享您的菜谱

卤香辣鸭心#鲜的团圆味# +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <30分钟

这道菜是我家那小子很爱吃的,因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头,吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心,所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

主料明细

  • 鸭心 500克
  • 生姜 6片
  • 香叶 2片
  • 桂皮 2小块
  • 鱼露 适量

调料明细

  • 食盐 2小勺
  • 老冰糖 1小把
  • 葱段 适量
  • 蒜瓣 2瓣
  • 八角 2瓣
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 少许
  • 干辣椒 4个

做法步骤

  • 1
    1. 准备好所有食材
  • 2
    2. 鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水
  • 3
    3. 放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
  • 4
    4. 将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
  • 5
    5. 调入适量料酒和鱼露
  • 6
    6. 加入适量老抽煮开
  • 7
    7. 放入腌好的鸭心加盖大火
  • 8
    8. 煮开后再煮2~3分钟后转小火
  • 9
    9. 炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
  • 10
    10. 融化后转大火收汁上色撒入味精关火
  • 11
    11. 成品

小窍门

1、小贴士 1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫 2、腌制时间可以长一些,更易入味 3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳

回复私信

发送信息