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软炸虾仁 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

炸虾仁是一道北方餐馆的名菜,看似简单,想要做的好却需要注意几个关键。 小时候爸爸就给做,长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度,面糊太粘稠,包裹在虾仁外面的量就会过多,影响虾仁本身的口感;面糊太稀薄,炸的过程中很容易脱落,挂糊不成功。所以,可以利用自发粉或普通面粉+一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。 跟着下面步骤做,你也可以轻松做出软炸虾仁。

主料明细

  • 虾仁 1盘

调料明细

  • 自发粉 80克
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 1块
  • 椒盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡蛋 2个

做法步骤

  • 1
    准备好所需食材。
  • 2
    将虾仁洗净控干水分,加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐,略腌片刻。
  • 3
    将鸡蛋壳入碗中打散,并加入80克清水。
  • 4
    将面粉与蛋液混合。
  • 5
    慢慢搅成稀糊状。
  • 6
    放入腌好的虾仁。
  • 7
    锅内放油烧热,放入挂糊的虾仁
  • 8
    炸好的虾仁捞出,蘸食椒盐食用,味道最佳

小窍门

1、油温不要过高,这样外面熟了里面还没有

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