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清炒虾仁 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

故事倒没有什么,跟我动起手来吧哈哈

主料明细

  • 虾仁 够吃就好
  • 黄瓜 适量
  • 鸡蛋 适量

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 绍酒 少许
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量

做法步骤

  • 1
    虾仁洗净用牙签挑去虾线。
  • 2
    鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。
  • 3
    将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
  • 4
    将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
  • 5
    将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
  • 6
    黄瓜洗净一切为二。
  • 7
    剔去中间爱出水的黄瓜籽。
  • 8
    葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
  • 9
    盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
  • 10
    烧热锅内放油。
  • 11
    4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
  • 12
    颜色变红迅速捞出待用。
  • 13
    迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
  • 14
    锅中留底油少许。
  • 15
    锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
  • 16
    略炒迅速放入滑好的虾仁。
  • 17
    迅速倒入碗芡翻炒。
  • 18
    略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

小窍门

1、掌握好油温,不但炒的好吃也要好看。

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