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虾仁熘山药 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

山药和河虾仁的搭配,青椒和胡萝卜是我随意加入搭配颜色的,用了泰国的河虾仁,粒粒饱满带有Q弹的口感吃起来更过瘾,最后用勾芡的烹饪方法使得全部汁水都均匀的裹在食物上,看上去清清爽爽,特入味鲜美

主料明细

  • 山药 200g
  • 河虾仁 350g

调料明细

  • 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 青椒 适量
  • 生粉 适量
  • 香油 适量

做法步骤

  • 1
    准备食材
  • 2
    准备水淀粉,生姜片,胡萝卜片和青椒片
  • 3
    虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀,不要切断
  • 4
    用盐,料酒,生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
  • 5
    山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
  • 6
    锅内水开后加入山药焯水后捞起
  • 7
    热锅倒入油,温油下入虾仁炒至变色捞起
  • 8
    留底油加入姜片爆香
  • 9
    再把山药片,胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
  • 10
    把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀
  • 11
    加入鸡精翻炒均匀
  • 12
    加入水淀粉勾芡
  • 13
    最后加入少量香油煸炒均匀后出锅

小窍门

1、1.山药切好后要立即泡入清水里,否则会发黑的 2.虾仁先上浆然后进冰箱冷藏这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹

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