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荷叶糯米蒸排骨 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

荷叶在中草药里,味苦,性平,主要用于清热解暑,升发清阳。荷叶蒸排骨,主要取荷叶之气,提升糯米和排骨的清香之味。糯米补益脾胃,配合荷叶之气,更能使脾胃之气通达五脏六腑。同时,荷叶之清香,又能化解排骨之滋腻。

主料明细

  • 精排 300g
  • 荷叶 1片
  • 糯米 6汤勺

调料明细

  • 生抽 1汤勺
  • 淀粉 1茶勺
  • 老抽 1茶勺
  • 五香粉 1/2茶勺
  • 1/2茶勺
  • 料酒 1茶勺
  • 蚝油 1茶勺
  • 红烧汁 1茶勺
  • 1/2茶勺
  • 3片切末

做法步骤

  • 1
    准备好食材,糯米提前在凉水里浸泡2小时以上。
  • 2
    将腌制汁里的调料依次倒入沥干水分的排骨中。
  • 3
    用手抓打腌制,使酱料被充分吸收。
  • 4
    将排骨裹上糯米,用保鲜膜封口,腌制2小时以上。
  • 5
    荷叶在盐水中浸泡半小时。
  • 6
    将腌制好的排骨用荷叶包裹后放入竹笼里,待蒸笼里的水烧开后,将竹笼放入,中小火蒸50分钟。
  • 7
    出锅后点缀上葱花和小米辣。

小窍门

1、1.排骨先用常温水浸泡半小时。 2.抓打腌制可以让腌制汁充分被排骨吸收,蒸出来的排骨肉质会更加鲜嫩。

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