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荷叶面包鸡 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

荷叶有清香且能增味解腻,这款香气迷人的面包鸡,倒底是先吃面包还是先吃鸡呢!

主料明细

  • 三黄鸡 1只
  • 荷叶 2张

调料明细

  • 酱油 20克
  • 料酒 20克
  • 牛奶 260克
  • 酵母 5克
  • 2克
  • 腌鸡调料:盐 8克
  • 胡椒粉 15克
  • 面包胚材料:高筋面粉 450克
  • 15克
  • 白砂糖 20克
  • 黄油 15克

做法步骤

  • 1
    提前腌制好鸡:把三黄鸡清净后用厨房纸巾吸干水。把盐均匀涂抹在鸡上,用手按摩至盐融化吸收.
  • 2
    再加入其它所有腌鸡调料;混合好涂抹均匀,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12-24小时;
  • 3
    将除黄油外面团材料混合揉面,揉至光滑不粘手时加入黄油;
  • 4
    面团揉至扩展阶段即可,放入盆中盖上湿布进行发酵;
  • 5
    将提前腌制好的三黄鸡用荷叶包好;
  • 6
    另取一叶包裹住,如果包不住可以用棉绳绑紧
  • 7
    CO-750A智能烤箱,提前上下火210度预热好,把包好的三黄鸡放入预热好的烤箱中层,
  • 8
    烘烤约1小时,
  • 9
    当荷叶鸡烘烤时间剩10分钟时,将发酵好的面团取出排气,并松弛15分钟;
  • 10
    将松弛好的面团擀成大张薄片,并将烤好的荷叶鸡放在中间,包好。
  • 11
    CO-750A智能烤箱,设置上下火175度预热好,将面包荷叶鸡放入中间,烘烤约25分钟。
  • 12
    烤好的面包鸡取出放至手温即可开吃了;
  • 13
    香气迷人的面包鸡出炉啦!
  • 14
    先吃面包还是先吃鸡呢!

小窍门

1、1、鸡的选择有技巧,不要选用老鸡,这样烤出来的鸡肉会比较柴,三黄鸡最合适,用嫩鸡也可以,看鸡腹部中间的骨头有无突出,有的话就不会太多油。 2、腌制鸡肉时,加盐后可用手按摩至盐融化吸收;腌料抹匀后腌制时可适当翻动及一定要足够的时间使其入味。 3、鲜荷叶比干荷叶要好,荷叶香更足,使用干荷叶的话需要先泡开再包。 4、因为有荷叶去腥结腻,所以没有用葱姜做调味,如果怕不保险的话可以在鸡腹部塞入几棵葱及姜片一起烘烤。 5、出炉食用时需要注意荷叶、鸡肉会有热气,小心烫手。 6、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。

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