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荷叶糯米蒸排骨 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

“晚风吻尽荷花叶,任我醉倒在池边。“ 在荷花池边,有荷叶轻舞的宁静。 在厨房里,有荷香盈动的温馨。 荷花盛开的季节, 用荷叶做美食再好不过了。 晶莹香软的糯米,香嫩诱人的排骨, 再浸润了荷叶的缕缕清香, 荷叶糯米蒸排骨,虽是一道家常菜, 却完美融合了肉酥米烂与荷香四溢的绝佳口感, 实是在一道极雅致的菜肴。 需要注意的是, 腌排骨时间越长越入味, 糯米浸泡的时候越长越软糯 吃起来更回味无穷!

主料明细

  • 排骨 500g
  • 糯米 240g
  • 荷叶 1个

调料明细

  • 老抽 10ml
  • 耗油 15g
  • 2g
  • 小红辣椒 2个
  • 姜、大蒜碎 适量
  • 生抽 15ml
  • 料酒 15g
  • 2g
  • 小葱 2根

做法步骤

  • 1
    糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
  • 2
    排骨洗净切成小块,用姜、蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀,保鲜膜封口放入冰箱腌制2个小时。
  • 3
    将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
  • 4
    将洗净的荷叶在有孔蒸盘内摊开,放入混合好的排骨和糯米。
  • 5
    包裹起来,放入蒸箱。
  • 6
    蒸箱调节到过温蒸模式,110度,蒸50分钟。出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。
  • 7
    成品

小窍门

1、荷叶包装可以上网查找更多形状和步骤哦

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