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慈姑圆子 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

宝宝吃他外公做的慈姑圆子吃到舔碗,是真的舔(ㅍ_ㅍ)

主料明细

  • 新鲜慈姑【带皮】 一斤半
  • 鲜猪肉馅【纯瘦肉】 一斤

调料明细

  • 淀粉 适量
  • 纱布 一块
  • 很少
  • 蒸锅 一个

做法步骤

  • 1
    新鲜慈姑在流水下用刷子洗掉泥,尽量洗干净。削皮。保证削干净的前提下尽可能多的保留果肉。皮上残留的泥会沾到果肉上,削好后清水洗净。
  • 2
    找个大点的汤盆,铺上纱布。
  • 3
    慈姑分次剁碎,尽量碎。切片后再剁比较不容易到处飞溅,分次剁更均匀。放汤盆里的纱布上。
  • 4
    纱布包着慈姑碎挤出果汁,果汁和慈姑碎都有用。纱布暂时不用洗。
  • 5
    用慈姑汁把干淀粉打湿,淀粉成小坨的没有硬颗粒就行,不要太湿。
  • 6
    肉馅和挤过水的慈姑碎抓匀,加淀粉,加盐,继续抓匀。淀粉的量以刚好能搓成圆子不散开就行,太多口感僵硬,太少口感粗糙。一次性手套抓馅的时候勉强能用,搓圆子还是要赤手空拳,或者更亲肤的手套才行。搓的时候圆子上有裂缝说明淀粉少了,淀粉多的时候什么手感我不知道,因为今天第一次做。搓圆子的时候蒸锅就可以烧水了。
  • 7
    刚才的纱布垫在蒸格里,圆子放上面,每个圆子之间稍微留点空隙。圆子一次只摆一层。
  • 8
    蒸锅上汽之后圆子放上去蒸,盖盖子,十分钟左右,具体看圆子的大小,拿不准就夹开圆子看看。蒸上后继续搓剩下的肉馅,全部搓成圆子待用。我这个淀粉少了点,口感略粗糙,还好宝宝不嫌弃。
  • 9
    好的

小窍门

1、蒸好的圆子放凉后装保鲜袋或者随便什么保鲜容器,冷冻保存,尽快吃完。

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