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慈菇焖肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

冬天正是慈菇上市的时候,买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材,平时没机会吃到,所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

主料明细

  • 五花肉 300克
  • 慈菇 300克
  • 蒜苗 2棵
  • 大蒜头 3瓣

调料明细

  • 冰糖 10粒
  • 老抽 2汤匙
  • 鸡粉 少许
  • 南乳 半块
  • 蚝油 3汤匙
  • 料酒(自泡) 3汤匙

做法步骤

  • 1
    食材:慈菇
  • 2
    食材:五花肉
  • 3
    锅里烧开水加少许盐,把五花肉放下煮3分钟左右
  • 4
    捞起洗净切块,慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水。
  • 5
    蒜苗去须去尾洗净切段。
  • 6
    锅里放适量油烧热,先把蒜苗的梗和头爆香。
  • 7
    再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下
  • 8
    加南乳、冰糖翻炒,用锅铲压碎南乳。
  • 9
    再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味
  • 10
    此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
  • 11
    一次性加上没过食材表面的清水,遮上锅盖中火焖30分钟左右
  • 12
    焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
  • 13
    装盘吃饭~~

小窍门

1、慈菇太大个可以切开焖煮,也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起来粉粉的很香!酱料多数带有咸味,加盐时先尝试一下,这道菜没放盐刚好。

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