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油淋牛干巴 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

家乡山地喂养的菜牛肉纯香味浓,营养健康!小黄牛与农家人形影不离,汉人家养大牛儿主要耕地拉车。而对于回族家庭来说不仅是耕地干活,牛儿也是他们一年的肉食餐,如汉人一样一年里若不能吃点猪肉就觉缺了油水,生活身体也需要.仰仗着大伯和爸爸在回族地带的关系,每年我也都能吃上正宗地道的山地黄牛

主料明细

  • 山地菜牛肉 250g

调料明细

  • 花椒 一把
  • 辣椒 一把

做法步骤

  • 1
    准备好牛肉一小块(选用挂了一年左右的牛肉,肉质来自山地农家喂养菜肉黄牛肉,很干香啦,生吃也很爽)
  • 2
    花椒、干辣椒备用
  • 3
    牛肉切薄片装碗里
  • 4
    锅里放尽量多的油(油淋干巴需要比平时更多的油,炒牛肉的油一点不浪费,炒其它菜也很香的),放入备好的牛肉辣椒花椒。
  • 5
    一起下锅翻炒(个人比较喜欢多炒炒,待辣椒和花椒微微泛黄,牛肉看起自然香脆)
  • 6
    油淋牛干巴,成品图。花椒带点微麻,辣椒带一点点微微辣,伴着牛肉的纯香味,美味纯香下饭又爽口,食欲大增吧!定然回味!
  • 7
    最后一张《补充炖牛肉图》牛干巴除了生吃、炒油淋干巴,如果家中有老人和小小孩还可以选择炖来吃,一样的美味!

小窍门

1、牛肉有补血益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效.,健脑,温肺,益肝,壮骨,养颜护肤,通血,养阴补虚 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 食用山地牛干巴:可直接切片 生吃、炒、炖煮、火烧皆可 以下症状可多食牛肉:血虚眩晕 头痛 心血虚 中气不足 产后口渴 孕妇胸闷 缺铁性贫血 小儿生理性贫血,适宜吃牛肉 此道菜注意辣椒要用干辣椒,花椒最好用一整个的晒干小花椒(如果用磨好的花椒粉可以看好量在放哦,不易放太多,不带点微麻的味不够好,太麻也不太好,所以适量最好),做这菜关键是花椒和辣椒量的把握,以及火候的控制。超赞超下饭超极美味的牛干巴,相信一定让你食欲大增!

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