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羊肚菌炒酸菜粉条 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

云南二月 新鲜的的羊肚菌下来了,但我喜欢用野生的干羊肚菌更香,半个月前自己腌制的酸菜刚刚好,还有妈妈从大连拿过来的天然红薯粉。

主料明细

  • 酸菜 半颗
  • 羊肚菌 十棵
  • 肥腊肉 三五片
  • 粉条 小把

调料明细

  • 少量
  • 三片
  • 花椒粉 适量
  • 生抽 两瓶盖
  • 少许

做法步骤

  • 1
    羊肚菌 用凉水泡发 不用搓洗 泡过的水留着 把羊肚菌轻轻捞出来 剪根 冲洗备用
  • 2
    粉条热水泡着
  • 3
    酸菜切成丝
  • 4
    葱姜切丝 腊肉切片
  • 5
    热油 爆香肥腊肉
  • 6
    加入 淋干水的 羊肚菌 姜丝 葱 花椒
  • 7
    爆香后 放入酸菜 翻炒 加酱油 无水后 加入泡羊肚菌的水 不用没过酸菜 加盐 炖几分钟
  • 8
    水快收干时 放入粉条翻炒 收干水即可

小窍门

1、羊肚菌要用油爆香,喜欢吃肉的可以放肉丝,吃素的炒这个菜时 记得油要多放 平时的两三倍 2、粉条炒的时间不能过长 容易碎 3、酸菜切的越细越好

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