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羊肚菌姬松茸杂菌汤 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。在世界菌坛上,它和松露谁是老大,还很难说呢。

主料明细

  • 羊肚菌 3粒
  • 姬松茸 15克
  • 草菇 15克
  • 黑木耳 500克
  • 茶树菇 10克
  • 花菇 15克
  • 猴头菇 10克

调料明细

  • 排骨 500克
  • 适量

做法步骤

  • 1
    将所有的菌料用清水泡2小时,上面压一个碗,这样菌类就不会浮出水面,容易浸泡彻底;
  • 2
    浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以将菌料中一些苦的杂质挤掉;
  • 3
    排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净;
  • 4
    所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐;

小窍门

1、泡好的菌料一定要在清水水挤捏清洗,不然类似猴头菇会有苦味的。

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