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油炸鸡枞 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

小小的时候在云南丽江的小镇住了几年,那里盛产菌子。每到七月份左右,家家户户都会多多少少做点鸡枞油放着慢慢吃,于是感觉整个镇子都有鸡枞在油里翻滚的香气。

主料明细

  • 鸡枞菌 1kg

调料明细

  • 花椒 100g
  • 辣椒 200g
  • 八角 两颗
  • 草果 两个
  • 50g

做法步骤

  • 1
    菌子洗净晾干
  • 2
    把菌子撕成丝,加盐腌制几分钟挤干水分,加入辣椒段,花椒,八角,草果
  • 3
    油锅加油大火加热,冷却一下,中火
  • 4
    加入制好的鸡枞
  • 5
    慢慢等待鸡枞水分炸干
  • 6
    金黄色左右就可以关火了
  • 7
    冷却以后装入罐子密封,吃的时候夹出来可以撒上芝麻,可以用来下面条,可以零食,都是绝对美味

小窍门

1、本来打算放新鲜青花椒的,可是没有买到,有点点遗憾。另外腌制去水分的时候就有味道了,不用加盐了哦!

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