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鸡枞豆筋烧牛肉 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

近日在网上购是云南鸡枞菌,品质不算好,但还是想做几个菜与老饕们分享。

主料明细

  • 牛三线肉 250G

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 大料 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡枞菌 200g
  • 豆筋 300g

做法步骤

  • 1
    牛三线肉泡尽血水切大块备用。
  • 2
    锅中烧开水,放入肉块,水开后,加入料酒,撇去泡沫,捞出肉块,沥干水分。
  • 3
    肉块扒到锅边,小火,加入适量的郫县豆瓣,煸出红油。
  • 4
    下大料,烧香后,加葱,姜,蒜,到葱味出来。
  • 5
    加入适量的水,水开后,加入料酒,白糖,鸡精及少量的醋。
  • 6
    换锅,烧菜开后,用小火烧90分钟。
  • 7
    加入豆筋,鸡枞菌,烧菜开后,中火20分钟。
  • 8
    起锅,装盘。

小窍门

1、牛肉要泡尽血水,不然,腥味重。 2、焯水要水开后加入料酒,易除腥味。 3、煸料时用小火,香味才出得来。

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