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鸡枞菌煎雪花肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

还是冬天时买了一大包的云南野生鸡枞菌,还有一点没有吃完,得赶快吃了,否则该生虫了。儿子不爱吃猪肉,但是煎的雪花肉是个例外,于是就搭配了些鸡枞菌来煎肉,让肉里吸收些菌类的香味,这样味道也好了,营养也全了。我家那两个男士,一个个吃的都挺香的。

主料明细

  • 猪前腿雪花肉 300g
  • 鸡枞菌 50g

调料明细

  • 适量
  • 3g
  • 黑胡椒碎 5g
  • 黄酒 20g

做法步骤

  • 1
    用前腿的雪花肉,这个部位的肉香而不腻,而且比较嫩,特别适合做煎肉用
  • 2
    切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀,我放软冻上冻了一下,这样可以切的薄厚均匀
  • 3
    切好的肉片用背拍松,让肉松散
  • 4
    加入黑胡椒碎,黄酒,盐和少许的老抽。也可以用红酒,我家没有打开的红酒了,就还是用了黄酒
  • 5
    抓拌均匀,腌制30分钟
  • 6
    干的鸡枞菌,提前用水泡发
  • 7
    泡开后清洗干净
  • 8
    用煎锅,刷一点油即可,把肉和鸡枞菌都铺到锅里
  • 9
    一面煎好后翻面
  • 10
    两面都煎好就出锅。我做的多,分了两次煎,一次不能煎太多,免得受热不均影响了肉质的鲜嫩
  • 11
    煎好的肉装盘,鸡枞菌放下面,肉放上面,用芹菜叶和黄瓜片装饰

小窍门

1、肉一定要切的薄厚均匀,煎出来后受热均匀,才软嫩好吃。

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