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地三鲜 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

这道地三鲜是我的拿手菜,想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜,做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了,哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。

主料明细

  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 土豆 1个
  • 彩椒 1个/3

调料明细

  • 少许
  • 花生油 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量

做法步骤

  • 1
    1. 茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
  • 2
    2. 土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
  • 3
    3. 三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
  • 4
    4. 葱花和蒜末准备好。
  • 5
    5. 调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
  • 6
    6. 锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
  • 7
    7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
  • 8
    8. 茄子倒进去炸。
  • 9
    9. 微焦的时候出锅控油。
  • 10
    10. 锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
  • 11
    11. 辣椒倒进去,翻炒。
  • 12
    12. 调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
  • 13
    13. 炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
  • 14
    14. 大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
  • 15
    15. 完成。好吃!

小窍门

1、茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。

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