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牛肝菌蒸肉末 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

我家小子是个无肉不欢的人,哪顿没肉了就不吃饭。排骨、炒肉吃腻了今天给他做一道蒸肉。在肉里放了一些自己晒的牛肝菌,那味道真是鲜极了,这么一大碗蒸肉全被小子分两顿吃光了。

主料明细

  • 瘦肉 350g
  • 肥肉 50g
  • 牛肝菌干品 30g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 马蹄 两个
  • 一段
  • 一小块
  • 3瓣
  • 鸡粉 一小匙
  • 蛋清 半个

做法步骤

  • 1
    牛肝菌干品用水泡发半小时,然后洗净泥沙。
  • 2
    把洗好的牛肝菌切成菌末,另切碎一些马蹄末备用。
  • 3
    葱姜蒜切成末,放入小碗里,加入少量的水调成葱姜水备用。
  • 4
    把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末,放入一个大碗里。
  • 5
    放入葱姜水搅拌上劲。
  • 6
    放入切好的牛肝菌末和马蹄末搅拌均匀。
  • 7
    放入半个蛋清打搅均匀。
  • 8
    放入适量的盐和少许的鸡粉搅拌均匀。
  • 9
    把拌好的肉末放入蒸锅里蒸熟即可。

小窍门

1、放入葱姜水打搅肉末时一定要顺着一个方向打搅,这样肉末才容易上劲。 2、没有牛肝菌可用其它菌类代替,鲜品、干品都可以,但干品一定要提前泡醒。

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