加入美食行 分享您的菜谱

白玉菇拌鸡杂 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <1小时

白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜要高些,还有很多人体必须的微量元素,而且口感脆嫩爽滑,相当不错,就是价格在这个季节显得有些小贵,嘿嘿。买了两盒白玉菇,本打算做汤的,可是又觉得有点多,正好家里还有剩下的一点鸡杂,这两样配在一起,拌个凉菜不错,很爽口呢。

主料明细

  • 白玉菇 250g
  • 鸡杂 200g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 葱蒜 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量

做法步骤

  • 1
    白玉菇去掉老根,放在水里清洗干净,
  • 2
    入开水锅中氽烫至熟,
  • 3
    捞出过凉水,
  • 4
    然后控干水份后放入盆中,
  • 5
    将鸡杂(鸡胗和鸡心)清理干净,
  • 6
    鸡杂放在锅中,加清水葱姜黄酒盐煮至鸡杂熟了
  • 7
    捞出控水
  • 8
    切成丝,倒在装白玉菇的盆中,
  • 9
    加适量的香醋,
  • 10
    加糖
  • 11
    加盐,
  • 12
    加一勺蒸鱼豉油,
  • 13
    再加点辣椒油,拌匀,
  • 14
    把葱蒜末倒在菜上,
  • 15
    锅里热油,放花椒和干红辣椒炸香后,把油倒在葱蒜末上
  • 16
    抹匀即可装盘食用。

小窍门

1、拌这道菜我放了辣椒油后又炸了干辣椒,确实比较辣,怕辣的可以少放点。

回复私信

发送信息