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泡椒竹荪蛋 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

去老家的蜀南竹海避暑,闲庭信步之间,再带回一些大自然的馈赠与家人分享,果然是件快乐的事情。

主料明细

  • 竹荪蛋 500g

调料明细

  • 四川泡椒 100g
  • 老妈自制四川豆瓣酱 2勺

做法步骤

  • 1
    竹荪蛋长这个样子,是不是有点像草菇。
  • 2
    拨开外面的表皮。好浓的胶原啊,真的像鸡蛋清一样。
  • 3
    切成四瓣。切之前清水洗一下,这样切起来不至于黏糊糊
  • 4
    透明的胶原慢慢的。入锅子焯一下,煮沸,然后放到水管反复冲冷,再用清水漂上,放到冰箱冷藏。如果直接吃,就可以做了,想保存,就注上水一起放到冷冻室冷冻久些。
  • 5
    敝干水,锅里热油,放上泡生姜和辣椒碎,豆瓣酱,一炒就可以了。加清水抹过食材。
  • 6
    翻炒水分收干就可以了。图片看到的是胶原黏液,这个收干了就糊锅了。然后起锅放盐。

小窍门

1、竹荪蛋长大后就是竹荪了,是一种奢侈的高级菌类。做的时候盐味稍微大一点,它和竹荪一样,主要是靠吸附汤汁的味道提鲜。

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