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裙带菜素肉汉堡 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

这款素肉汉堡,不光在面包中加入了裙带菜,还在汉堡胚中加入了小麦蛋白片,小麦蛋白片选用的是小麦中的精华部分——全脂麦胚粉为原料,含有人体必需的八种氨基酸,亚油酸就沾60%以上,并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质,经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定。

主料明细

  • 裙带菜 15g
  • 高粉 200g
  • 低粉 50g
  • 180ml
  • 色拉油 20g
  • 适量
  • 酵母 3g

调料明细

  • 土豆 150g
  • 小麦蛋白片 50g
  • 面包糠 适量
  • 法式黑椒调料粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 白芝麻 适量

做法步骤

  • 1
    裙带菜用凉水泡十分钟,捞出控干水切碎。
  • 2
    取出面包机内胆,在里入先加入水、色拉油、糖、盐,然后加入全部面粉,最上面放上酵母,把内胆装入面包机内,按下“发面团”功能键。
  • 3
    面团揉成团后,面包机发出蜂鸣声,就可以把切碎的裙带菜加入,面包机会继续揉面,揉面时间结束后,自动进入发酵。
  • 4
    发酵结束后,把面团分割成100克一份的面团,盖上温松弛10分钟。
  • 5
    把面团放入烤箱中,按下发酵开发,并同时放入一碗开水,发酵至面团成两倍大,在表面刷上一层蛋液,撒上少许白芝麻。
  • 6
    放入烤箱中,180度烤20钟,取出晾凉。
  • 7
    土豆削去皮,切成小块,煮到用筷子可轻易插透。
  • 8
    把小麦蛋白片也煮三分钟。
  • 9
    把土豆压成泥。
  • 10
    加入控干水的小麦蛋白片。
  • 11
    加入少许的法式黑椒调料粉。
  • 12
    加入少许的盐和生抽拌匀。
  • 13
    把馅料放入汉堡模中,压实,压出形状。
  • 14
    取出馅料,把两面粘上面包糠。
  • 15
    轻轻拿起后,放入油锅中炸熟。
  • 16
    把面包一切为二,加入汉堡胚和生菜、西红柿,或是自己想加的任何辅料。

小窍门

1、如果追求更健康的吃法,可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油,也可以用橄榄油代替。 这个土豆馅料非常软,不好定型,炸的时候容易散,可以适当加些淀粉在里面。

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