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芥菜冬菇炒牛肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

可能是过年的缘故,这段时间总爱弄点小清新的菜式,清淡而不失美味,既可果腹,还有食疗的作用,今天用的芥菜就有清热去火的功效,春季里多吃点蔬菜既可以补充营养,还可以补充水分。

主料明细

  • 芥菜 200g
  • 牛肉 120g

调料明细

  • 适量
  • 1勺
  • 白砂糖 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生粉 少许
  • 水发冬菇 20g
  • 大蒜白 3根

做法步骤

  • 1
    食材(芥菜,牛肉,冬菇)
  • 2
    芥菜和冬菇都切斜刀片,牛肉也是切片,然后用盐,糖,生抽,生粉,花生油给牛肉调味备用
  • 3
    锅内坐水,水开下菜
  • 4
    先下茎部,再下叶,颜色一变即可出锅,然后马上放在冷水里冲凉备用
  • 5
    冬菇片焯水去腥
  • 6
    热锅热油,先下蒜段炝锅,再放牛肉爆炒
  • 7
    同时放入冬菇片
  • 8
    再放入芥菜片
  • 9
    调味(盐,糖,蚝油,生抽)
  • 10
    翻炒均匀出锅

小窍门

1、做牛肉的时候,要按纹理切片,要横切才不至于咬不动,嚼不烂,另外还要给它调味上浆,大火热油爆炒快出,做出来的牛肉才会滑嫩好吃。

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