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冬菇煲花胶 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。它肉质嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

主料明细

  • 冬菇 6颗
  • 花胶 120g
  • 猪骨 400g

调料明细

  • 淮山 适量
  • 枸杞 适量
  • 红枣 适量
  • 适量
  • 陈皮 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    花胶与冬菇需提前浸泡。
  • 2
    淮山、红枣、陈皮需浸泡。枸杞子只需清洗即可。
  • 3
    陈皮浸软之后用小刀将内膜刮去。
  • 4
    冬菇浸软去蒂切小块,红枣去核。
  • 5
    浸软之后的花胶切成小块。
  • 6
    猪骨放入锅里注入清水大火煮沸数分钟。
  • 7
    凉水冲洗干净人。
  • 8
    将焯过水的猪骨与陈皮、姜放入压力锅。
  • 9
    再放入切好的花胶。
  • 10
    还有红枣、冬菇等。
  • 11
    注入半锅清水,盖上锅盖大火煮沸约半小时。
  • 12
    待压力锅排完气之后打开锅盖。
  • 13
    加入淮山与枸杞,重新盖上锅盖继续煮沸约二十分钟,熄火。
  • 14
    排完气之后再打开锅盖,可见此时有许多浮油。
  • 15
    用隔油勺子将油隔掉,这种勺子很实用。
  • 16
    看,浮在上面的油基本上都被隔掉。此时调入适量盐即可饮用。

小窍门

1、个人在处理汤里过多的油时一定会使用这种隔油勺子,大家不妨也试用一下,你会发现很有帮助。

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