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冬菇鸡汤 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

这是一碗真正的原汁原味的清汤,材料简简单单只有四样:母鸡、冬菇、枸杞和老姜,甚至不要加盐调味,鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。

主料明细

  • 老母鸡 500g
  • 冬菇 10枚

调料明细

  • 1块
  • 适量
  • 枸杞 1小撮

做法步骤

  • 1
    准备好枸杞和老姜,泡发好的冬菇,鸡处理干净。 注:我只用了四分之一,一只老母鸡有2500g,锅小炖不了,余下的冻起来了。
  • 2
    将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内,除了枸杞;并注入2000ML的水。 注:姜要拍一下,以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。
  • 3
    调制好相应的档位,盖上锅盖,但是不要完全合上。
  • 4
    放大图片瞧一下,这是为了锅内水沸了,方便打开锅盖,撇去浮沫。
  • 5
    大约一、二分钟就上气了,打开锅盖,用一漏勺撇去浮沫。
  • 6
    再次盖上锅盖,这是要完全合到位,电高压锅开始加压。
  • 7
    等待程序完成,可以打开锅盖时,将枸杞放下去,并加点盐调味。注:也可不加盐,更加原味。
  • 8
    装入汤盆,上桌。

小窍门

1、炖汤的鸡最好是老母鸡,味道才鲜美。 2、鸡胸肉最好剔除,因鸡胸肉煮出来是相当柴的,一般就丢弃了。但是用于做其它的菜,如炒鸡丁,味道是不错的。

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