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鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,杏鲍菇和蛤蜊营养丰富,富含蛋白质,和各种微量元素降血脂、润肠胃以及美容等作用。秋天喝完鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤最适宜不过了,润燥养颜。。。

主料明细

  • 杏鲍菇 1个
  • 鸭掌 6个
  • 花蛤 250g
  • 咸肉 1块

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    准备材料:杏鲍菇1个;鸭掌6个,花蛤250g,咸肉1块
  • 2
    烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
  • 3
    将焯过水的鸭掌咸肉洗净
  • 4
    将鸭掌,咸肉,葱结,姜片放入砂锅
  • 5
    加入适量的水(1000ml左右)
  • 6
    加入1汤匙的料酒,大火烧开小火慢煲1个半小时左右
  • 7
    加入切片的杏鲍菇,继续煲半个小时。
  • 8
    加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
  • 9
    煮至蛤蜊开口,加盐调味即可出锅。。。

小窍门

1、如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。 2、花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙。 3、煲汤要注意一次加足冷水,中途不要添水,这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。 4、熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

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