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宫保杏鲍菇 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

吃过经典的“宫保鸡丁”没?那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢,异曲同工,只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生米经炸制,但裹上酸甜味道的料汁,一点都不油腻,菜色泽红润,味道酸辣甜香,还多杏鲍菇的脆嫩口感,比肉肉还美味呢。

主料明细

  • 杏鲍菇 350克
  • 花生 100克

调料明细

  • 芝麻 10克
  • 蒜苔 3根
  • 指天椒 2个
  • 干辣椒 8个
  • 2片
  • 2粒
  • 酱油 2汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 淀粉 1汤匙
  • 凉开水 半碗

做法步骤

  • 1
    主材备好。
  • 2
    杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。
  • 3
    用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。
  • 4
    启动电磁炉的“DIY”键,白芝麻放入平底锅里,调小火将白芝麻炒出香味,颜色变黄盛出。
  • 5
    小火凉油凉锅把花生米炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到花生香味时即可盛出。
  • 6
    炒锅下油烧热,下杏鲍菇炸软沥油捞出。
  • 7
    另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。
  • 8
    再放入蒜苔爆香。
  • 9
    倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。
  • 10
    倒入杏鲍菇丁。
  • 11
    将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。
  • 12
    再倒入熟花生米和熟白芝麻。
  • 13
    翻拌均匀即可关火。
  • 14
    盛碟中即可开吃啦。

小窍门

1、酱油包含生抽和老抽两种,如果家里没有酱油,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火凉油凉锅,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味,这样炸出来的花生米才好吃。

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