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杏鲍菇黑椒牛肉粒 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

天气热食欲也会受到影响,总是吃清淡的素菜营养也跟不上。不如来做一道杏鲍菇黑椒牛肉粒,浓郁的黑椒刺激的胃口大开,很是下饭。牛肉提供能量,杏鲍菇带来营养,再搭配白煮的芦笋,健康又美味。

主料明细

  • 牛排 400g
  • 杏鲍菇 1个
  • 红椒 1个
  • 洋葱 1个
  • 芦笋 100g

调料明细

  • 白葡萄酒 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 黄油 适量

做法步骤

  • 1
    食材备齐;
  • 2
    牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
  • 3
    杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;
  • 4
    锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
  • 5
    另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;
  • 6
    倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;
  • 7
    连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;放入红椒片翻炒几下即可出锅;另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。

小窍门

1、尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩; 2、煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老

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