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肉丝榛蘑娃娃菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

花姐送的榛蘑味道特别好,但是也不能总是炖鸡吃,我就又泡了一些来炒菜了。菌类,无论怎么做,它的鲜美总是让人无法抵挡的。 搭配了娃娃菜一起炒,我是个无菜不欢的主儿。可以不吃肉,但是绝对不能不吃菜。当然啦,最近为了营养均衡,鱼虾肉什么的也没少吃。

主料明细

  • 娃娃菜 200g
  • 瘦肉 100g
  • 干榛蘑 50g

调料明细

  • 适量
  • 1.5小勺
  • 鸡精 0.5小勺
  • 生抽 2汤匙
  • 淀粉 1大匙
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 3个

做法步骤

  • 1
    榛蘑用清水泡发,并冲洗干净挤干水分备用
  • 2
    娃娃菜洗净切成丝
  • 3
    瘦肉切成均匀的薄片
  • 4
    再切成细丝
  • 5
    加入0.5小勺盐和2汤匙生抽抓匀腌制10分钟
  • 6
    加入淀粉抓匀,然后加入食用油2汤匙抓匀
  • 7
    葱蒜和干辣椒切好
  • 8
    锅内放少许油,小火将肉丝滑散,变色后再略微炒一会儿就熟透了,盛出备用
  • 9
    锅内再放少许油,放入葱蒜和干辣椒炒香
  • 10
    放入娃娃菜炒至略微变软
  • 11
    放入榛蘑翻炒
  • 12
    放入炒好的肉丝
  • 13
    调入1小勺盐和0.5小勺鸡精,翻炒均匀即可出锅

小窍门

1、想要炒出嫩滑的肉丝,选肉是一定要注意的哟。一定不要有肉筋,最好不要有肥肉。不要有肉筋,是因为肉筋无论怎么炒都是嚼不烂的,吃起来口感超级不好。而不要有肥肉,是因为接下来肉丝要经过腌制和裹粉,肥肉被包裹在里面,油脂无法析出,会增加脂肪摄入量,当然也会影响口感。

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