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草鸡炖蘑菇 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

草鸡鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。

主料明细

  • 草鸡 1000g
  • 榛蘑 300g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒大料 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 香菜 适量

做法步骤

  • 1
    鸡洗净。
  • 2
    用刀切大块。
  • 3
    冷水中加入鸡肉、姜。
  • 4
    水慢慢烧开,去浮沫。
  • 5
    捞出来备用。
  • 6
    锅中加油,放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
  • 7
    放入鸡块翻炒。
  • 8
    加入料酒去腥。
  • 9
    加入生抽炒匀。
  • 10
    不停地翻炒,炒的越久越好吃。加入老抽上色。
  • 11
    继续翻炒。继续翻炒。
  • 12
    鸡就需要不停地翻炒,这样才能炒出香味。
  • 13
    关盖继续炖至肉烂。
  • 14
    加入榛磨,继续翻炒。
  • 15
    翻炒均匀。
  • 16
    添水盖住鸡肉。
  • 17
    大火烧开,小火拷干水。加入香菜出锅。
  • 18
    成品图。
  • 19
    成品图。

小窍门

1、鸡需要慢慢炒,这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。

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