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大鹅炖榛蘑土豆 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

东北的冬天不能没有炖菜,炖菜里面不能没有大鹅,今天没有炖酸菜,用的四叔从大兴安岭寄来的榛蘑和土豆。

主料明细

  • 土豆 3个
  • 半只
  • 榛蘑 100克

调料明细

  • 适量
  • 四片
  • 八角 1个
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 5克

做法步骤

  • 1
    大鹅冷水入锅,水开后捞出。清锅放油,油开冒烟放入八角姜片和葱花,入料酒,老抽后放入大鹅,翻炒五分钟。
  • 2
    将提前泡两个小时的榛蘑洗净,泡蘑菇水和洗蘑菇水留下,多沉淀一会留下上面清水,将盆底沉渣扔掉,反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内,大火烧开。
  • 3
    将摘好蘑菇下入锅中,大火烧开后转小火炖一个小时。
  • 4
    将洗好成块土豆下入锅中,加盐调味,大火滚开转中火十分钟,小火十分钟加糖后出锅。

小窍门

1、干榛蘑要用温水先洗净后加入温水发泡,泡完去根的时候别把水倒掉,留着和洗蘑菇水一起,把沉渣去掉后混合留作炖大鹅水,这样蘑菇味道更鲜美哦。 2、土豆去皮洗净后,不要切块,要用刀夲块,这样炖出来才更面口感更好。

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